Окрошка. Лучшие рецепты окрошки

Окрошка овощная летняя

  • 1 л кваса
  • 0,5 стакана огуречного рассола
  • 2 репы
  • 1 стакан нарезанного кубиками отварного картофеля
  • 2 свежих огурца
  • 1 стакан зеленого лука
  • 2 ст. ложки укропа
  • 0,5 ст. ложки петрушки
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 0,5 ч. ложки черного перца
  • 3 крутых яйца.

Окрошка мясная

  • 1,25 л кваса
  • 0,75 стакана огуречного рассола
  • 1 стакан мяса вареного мелко нарезанного
  • 1 брюква
  • 0,75 стакана вареного картофеля, мелко нарезанного
  • 1 луковица
  • 0,75 стакана зеленого лука
  • 1,5 свежего огурца
  • 1 соленый огурец
  • 2 крутых яйца
  • по 1 ст. ложке зелени петрушки, сельдерея, укропа
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 0,5 ст. ложки зелени эстрагона
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца.

Окрошка рыбная

  • 1,25 л кваса
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 1 стакан мелко нарезанной рыбы
  • 2 моркови
  • 0,75 стакана картофеля
  • 1 стакан зеленого лука
  • 1 луковица
  • 2 свежих огурца
  • 1 ст. ложка петрушки
  • по 2 ст. ложки эстрагона и укропа
  • 3 крутых яйца
  • 0,5 лимона
  • 0,5 ч. ложки черного перца.

Окрошка весеняя

Отварной картофель, редис, свежий огурец нарезать маленькими кубиками или соломкой, листья салата измельчить руками. Зеленый лук (рубленный) растирать с солью до тех пор, пока не выделится сок. Яичные желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом. Добавить подготовленные овощи и рубленый белок. Окончательно посолить.

Держать окрошку на холоде не больше 15-30 мин, иначе суп станет безвкусным. (хлебный квас — 1 л, картофель (вареный) — 3-4 шт., редис — 100г, зеленый салат (листья) — 2-3 шт., огурец — 1 шт., зеленый лук (рубленый) — 2-3 ст.л., яйцо (вкрутую) — 1-2 шт., сметана — 3-4 ст.л., горчица — 1 ч.л., сахар, соль — по вкусу, рубленый укроп — по вкусу.)

Свекольная окрошка

Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.

(зеленый лук, укроп, яйцо — 3-4 шт., огурцы — 300г, редис — 1 пучок, свекла (вареная) — 1 шт.)

Окрошка грибная

Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить половиной сметаны, остальной полить, подавая на стол.

(хлебный квас – 2 л, соленые или маринованные грибы – 200 г, зеленый лук — по вкусу, картофель — 4-5 картофелин, хрен – 50 г, укроп — по вкусу, сметана — 5-6 ст.л. соль — по вкусу)


Предыдущая статья6 способов отличить оригинальные духи от подделки
Следующая статья5 легких салатов для фигуры